培根土豆披萨
| 成豆迷五年多了，嫌麻烦从来没有发过一次菜谱，今天第一次发，把能想到的都写上了，配方完全没问题，大家可放心使用，这个是做7个9寸披萨饼的量，做好放冰箱存着慢慢吃，如果不想一次做这么多的话按比例减少量就可以了 |
【食材与调料】
【主料】高筋粉37g，玉米油15g |
| 【辅料】培根2片，玉米适量，豌豆适量，红椒适量，洋葱适量，土豆1个，披萨酱30g，马苏里拉芝士120g |
【制作步骤】
 | 1.将主料中的高筋粉、低筋粉、糖、盐、酵母、奶粉一起放入和面袋 |
 | 2.将鸡蛋打入水中，并用筷子把鸡蛋打散 |
 | 3.把混合均匀后的鸡蛋和水倒入和面袋，并将和面袋口子扎好，用力揉 |
 | 4.揉至面团无干粉，不粘袋 |
 | 5.面团中加入软化的黄油，继续揉 |
 | 6.揉至面团完全吸收黄油 |
 | 7.这时分4到5次加入玉米油，一次少一点，揉匀再加玉米油，直到将15g玉米油都揉入面粉中 |
 | 8.将面团分成你需要的大小，如果做6寸的就分成95g一个，9寸分成200g一个，12寸分成330g一个，我全部做的9寸大小的，我们一家人一次一个9寸大小的正好，刚好分成7份 |
 | 9.把分好的面团揉光滑，收口在下 |
 | 10.将面团用保鲜膜包好，排净空气，放入冰箱冷藏室，冷藏发酵2小时 |
 | 11.利用面团在冰箱冷藏发酵的时间，我们先将一会儿烤披萨的食材处理好，将土豆去皮切丁，放入锅中并放少量盐煮熟，洋葱切细丝，红椒根据自己喜好切丝或切丁，玉米煮熟剥粒，豌豆放少量盐煮熟，培根切片 |
 | 12.将冷藏好的面团从冰箱中取出一个，揉一揉，排净面团里面的空气，用擀面杖至将面团擀至和烤盘底部差不多的大小 |
 | 13.烤盘抹上黄油，将擀至和烤盘大小差不多的面饼，放至烤盘中，将右手大拇指放到距离饼边缘一厘米的地方，利用大拇指轻轻按压，并顺时针旋转烤盘，将披萨饼的边做出来，这个时候被大拇指压过的地方，明显就要薄一些，咱们用手掌轻轻将旁边的面压一点过来，面饼做好之后，用叉子在上面扎些小孔，避免烤制的时候面饼鼓起来，小孔扎好之后，用保鲜膜将披萨饼包起来，进行二次发酵。 |
 | 14.发酵成这样就行了，比原来的大1 倍，常温半小时左右，经过二次发酵的面饼，口感比较好，去掉保鲜膜，如果面饼边缘有些下滑，用大拇指轻轻的调整一下，再用叉子扎一扎 |
 | 15.放入提前10分钟预热好的烤箱，上火200℃，下火180℃，烤8到10分钟，每个人的烤箱不同要注意一些，烤到表面有一点点微微的泛黄就行了，千万别烤太久，烤太久面饼比较硬，烤的时间少了，披萨饼不熟影响口感 |
 | 16.这是烤好的披萨饼，我这个没注意稍微烤的有点点过了，你们的要烤的比这个还要嫩一些哦，将披萨饼取出，在烤盘底部，重新抹黄油，再将披萨饼放入烤盘中 |
 | 17.在披萨饼上抹上披萨酱，撒上一层马苏里拉芝士后铺满一层培根，放上煮熟的土豆 |
 | 18.再点缀上红椒、熟豌豆、熟玉米、洋葱丝，在撒上一层马苏里拉芝士 |
 | 19.放入预热好的烤箱，上火200℃，下火180℃，烤制12到15分钟。取出切块，就可享用啦，趁热吃哦，凉了芝士就拉不出丝来了 |
【培根土豆披萨做法小贴士】
| 小贴士如果家里有披萨草的话，和面的时候加2克进去一起和面，味道更香，如果和我一样一次做这么多个披萨饼底的话，有3种方法保存。1、将包上保鲜膜的面团，放到冰箱冷冻层可保存7天，使用的时候提前解冻 2、放到冰箱冷藏层保存2至3天 3、将披萨饼饼底烤熟之后，放到冰箱冷藏层可保存三天，方便早上烤制。 |
