培根炒蚕豆
| 蚕豆入口软酥，沙中带糯，柔腻适宜，美味可口。每年四、五月份蚕豆成熟季节，许多人家把蚕豆既当菜吃，又当饭吃。而城市则多把蚕豆当小菜吃。而晒干后的蚕豆则既可当小菜吃，又可当“闲食”吃。至于建福一带，据说还视蚕豆为上等滋补佳品，身价远在桂圆之上。 传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。 |
【食材与调料】
| 【主料】培根200g，蚕豆100g，尖椒50g |
| 【辅料】糖5g，酱油1勺，鸡精2g，料酒1大勺，姜适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.把剥好皮的新鲜的蚕豆焯水 |
 | 2.培根切小块 |
 | 3.尖椒切丁 |
 | 4.锅中放入少许的油，下入培根翻炒 |
 | 5.加入姜末 酱油 糖 料酒继续翻炒 |
 | 6.加入蚕豆翻炒2-3分钟 |
 | 7.加入尖椒丁 鸡精 翻炒均匀即可 |
【培根炒蚕豆做法小贴士】
| 蚕豆不宜与田螺同食。 因为培根油大略有咸味建议少放油，盐 |
