泡干刺参
| 妈妈未病逝前，为了给她老人家加强营养，托人买了一些刺参回来，那段时间，白天在医院照顾妈妈，晚上回家准备第二天的饭菜，虽然忙累，但心中很有动力，这些刺参是利用三天时间泡发的，由原先3CM泡发至9CM左右，非常成功。 |
【食材与调料】
【主料】刺参10只 |
| 【辅料】水适量 |
【制作步骤】
 | 1.未泡发前的干刺参，只有3CM左右长度。 |
 | 2.将洗净的干刺参放入玻璃盒中。 |
 | 3.在盒中倒入适量的凉白开。 |
 | 4.盖上盒盖，密封。 |
 | 5.放入冰箱冷藏室中，冷藏一天一夜，中间换水二次。 |
 | 6.将泡好的干刺参取出。 |
 | 7.如图所示，剪去刺参的头部及杂质。 |
 | 8.如图所示，剪去刺参的肛门处。 |
 | 9.处理好的刺参如图所示。 |
 | 10.从刺参身上取出的内脏及杂质。 |
 | 11.将所有的干刺参按7、8那样处理好，然后，清洗干净，备用。 |
 | 12.在无油中的小锅倒入适量的水。 |
 | 13.大火烧开，转小火，然后，倒入处理好的刺参。 |
 | 14.小火煮30分钟。 |
 | 15.关火，焖10分钟。 |
 | 16.将焖煮好的刺参取出，放入无油的玻璃保鲜盒中。 |
 | 17.倒入适量的凉白开。 |
 | 18.将煮刺参的水单独倒入另一保鲜盒中，备用。 |
 | 19.将装有刺参的保鲜盒放入冰箱冷藏室，冷藏两天，再次泡发。 |
 | 20.看，这是泡发好的刺参，竟然长至近10CM，是泡发前的两倍大。 |
【泡干刺参做法小贴士】
| 小贴士1、要用凉白开或矿泉水，不能用生水。 2、刺参内壁上一条条尤如肠子的东西，要保留下来，不能去掉，据说营养都在上面。 3、泡发的海参不能长期放在冷藏室中，若一次吃不完，建议包上保鲜膜放入冷冻室中。 4、煮刺参的水不要倒掉，可以用来做菜、做汤或者做海参时配用。 5、泡发刺参的全过程中，所有器具都要保持无油。 |
