排骨烧茄子
| 茄子可是含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等物美价廉的好蔬菜。已经有半个多月没吃茄子了，总也想不起来买，今天去菜市场看到茄子，又大又长的，但很嫩，就买了两根，回来琢磨了一下，就烧排骨吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】长茄子400g，排骨500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，五香粉适量，蒜适量，鸡精适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨剁成小块泡去血水。 |
 | 2.开水汤一下马上捞出。。 |
 | 3.控干水分。 |
 | 4.茄子洗净。 |
 | 5.切成滚刀块。 |
 | 6.炒锅擦干，直接放入茄子快，干炒。 |
 | 7.炒至茄子蔫软，水分减少。盛出备用。 |
 | 8.另起锅热油，放入姜丝炸香。 |
 | 9.倒入排骨煸炒。 |
 | 10.加水，开锅后小火炖30分钟，同时加入适量盐，五香粉。 |
 | 11.汤汁将要收干时，放入茄子块，翻炒。 |
 | 12.蒜切末。 |
 | 13.待汤汁完全收至茄子里后放入蒜末鸡精，淋点香油。。 |
 | 14.炒匀出锅。 |
【排骨烧茄子做法小贴士】
| 干炒茄子，把茄子里的水分基本炒没，这样放到排骨汤汁里才会吸满排骨的味道，非常鲜嫩好吃。 |
