抹茶紫薯酥
| 在网上见别人做的抹茶酥非常漂亮，特意买了点抹茶粉，打算做点抹茶酥，但烤出来的颜色并不理想，不是碧绿色的，跟网上见到的相差甚远。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉280g ，糖20g ，水50g ，猪油80g ，抹茶4g |
| 【辅料】紫薯400g ，椰蓉50g ，炼奶50g ，糖粉50g |
【制作步骤】
 | 1.水油皮：面粉110g，猪油20g，白糖20g，水50ml拌匀 |
 | 2.揉成面团用保鲜膜包起来静置一小时 |
 | 3.油酥：低筋面粉170g，猪油60g加入抹茶揉成团用保鲜膜包起来 |
 | 4.紫薯去皮切成块 |
 | 5.隔水蒸熟 |
 | 6.蒸熟的紫薯倒入盘里用擀杖弄成泥 |
 | 7.加入椰蓉和炼奶拌匀 |
 | 8.加入糖粉拌匀 |
 | 9.将水油皮和酥皮分成相同等分后用保鲜膜盖起来 |
 | 10.取一个水油皮压扁，将油酥放在中间包裹起来搓圆 |
 | 11.用擀杖擀成椭圆形,由上往下卷起来,然后用保鲜膜盖起来 |
 | 12.取一份酥皮擀成椭圆形，由上往下卷起，盖上保鲜膜静置15分钟 |
 | 13.取一份酥皮切成三份 |
 | 14.紫薯馅分成相同等分 |
 | 15.取一份油酥擀成圆形，包入紫薯馅 |
 | 16.收拢成圆形，收口朝下 |
 | 17.放入预热的烤箱180度，上下火中层烤25分钟 |
【抹茶紫薯酥做法小贴士】
| 1、紫薯最好隔水蒸熟 2、紫薯的甜度可随个人喜爱 |
