排骨烧地瓜
| 地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质，同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。地瓜可以入菜，可以变换出许多美食。今天我用排骨红烧地瓜，地瓜的甜侵入了排骨内，排骨的肉香融入了地瓜滞洪，非常好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g，地瓜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量，八角适量，姜适量，圆葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨切小段泡去血水。 |
 | 2.开水焯一下。 |
 | 3.洗干净放入高压锅，加稍微高于排骨一点的水分，加适量八角和五香粉。盖好盖子开锅压5分钟手动放气。 |
 | 4.地瓜切1.5厘米见方的小块，圆葱切方片，与地瓜块差不多大小。 |
 | 5.排骨压好捞出。 |
 | 6.炒锅热油先炸香姜末（事先切好）后放入排骨煸炒。 |
 | 7.放入适量老抽调色后加入地瓜块继续翻炒。 |
 | 8.加入高压锅内的排骨汤，不用太多，和菜一平即可，适量加盐，中火炖。 |
 | 9.最后剩一点汤汁的时候加圆葱块翻炒。 |
 | 10.最后加鸡精出锅。 |
【排骨烧地瓜做法小贴士】
| 圆葱我写的辅料上是适量，建议多加点，我用了一个大圆葱，那样会很入味。 排骨事先用高压锅压一下，就已经8分熟了，所以炖的时候，只要地瓜熟透就可以大火收汁。 |
