排骨烩油面筋
| 清水油面筋，也就是无锡有名的特产-无锡油面筋。这小小的面筋可有着两百多年的历史。它诞生于清乾隆年间。色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。油面筋性凉、味甘；有和中益气、解热，止烦渴的功效。 在苏州生活这几年，也开始慢慢接受一些江南的食物，有些接受得来，就像油面筋这东东，我和夫君都爱吃；有些至今接受不了，就像酱肉啊，酱鸭啊。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】油面筋49g |
| 【辅料】油适量，盐适量，排骨适量，鸡粉适量，蚝油适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：无锡清水油面筋。 |
 | 2.将油面筋放入温水中。 |
 | 3.泡软，同时也起到去油汁的作用。 |
 | 4.将适量的蚝油、生粉、鸡粉和盐放入碗中。 |
 | 5.加入适量的清水，拌匀成芡汁。 |
 | 6.热锅，倒入适量的粟米油。 |
 | 7.放入蒜头爆香。 |
 | 8.放入排骨。 |
 | 9.倒入适量的水。 |
 | 10.大火焖煮5分钟。 |
 | 11.揭盖，放入油面筋。 |
 | 12.倒入芡汁。 |
 | 13.盖锅盖，文火焖煮15分钟左右。 |
 | 14.将收汁，即可关火。 |
 | 15.盛入盘子里，上桌后就可美美享用了哦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【排骨烩油面筋做法小贴士】
| 一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。 |
