排骨烩面
| 做了蜜汁排骨，剩下的煮排骨汤，想起学做家常菜还有一道烩面，于是就地取材，加点青菜，变戏法一样，一碗排骨烩面出锅了，豫菜飘香，不油腻，真是好吃又营养，家人都喜欢。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g |
| 【辅料】排骨汤适量，盐适量，生菜适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.300g面粉加1g盐加150g水和成面团，饧15分钟左右，再继续揉，直至面团光滑 |
 | 2.生菜洗净备用 |
 | 3.和好的面团分成4个面剂，盖上潮湿的屉布饧15分钟至1小时左右 |
 | 4.擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开。表面刷上一层油，以防止叠加时粘连 |
 | 5.煮好的排骨盛出一个人的量，加少量的汤，加盐和胡椒粉煮2分钟入味 |
 | 6.然后加入一碗煮排骨的汤煮开 |
 | 7.把面坯拉长，入锅煮熟 |
 | 8.下入生菜 |
 | 9.出锅。 |
【排骨烩面做法小贴士】
| 小贴士1.和面时可以少放一点碱面，面剂子会更柔韧。 2.排骨汤是之前煮好的。 3.饧面时间最少一个小时，这样拉出来的面更好。 |
