排骨炖豆腐
| 冰箱里剩下的几块排骨，做不了一盘菜了，喝汤大热天的，也不喜欢。干脆炖豆腐吧，第一次这么做，没想到味道很不错，还很下饭。几块排骨，不值得花时间焯水了，焯水麻烦，焯完还得刷锅，直接炒了，缺点是炖煮过程中出现浮沫，用勺子撇清即可。豆腐提前用不粘锅煎至两面金黄，炖时不会散掉，味道更好。排骨提供动物蛋白，豆腐提供植物蛋白，所以这是一盘满满都是蛋白质的菜！ |
【食材与调料】
【主料】排骨300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐洗净切厚块，控干水分； |
 | 2.排骨洗净； |
 | 3.不粘锅加油，豆腐块煎至金黄； |
 | 4.另起炒锅，加油，放入排骨炒； |
 | 5.加入葱姜炒； |
 | 6.加料酒，老抽，盐，清水炖开，小火炖至排骨软烂； 炖至过程中出现浮沫，漂清； |
 | 7.加入豆腐接着炖； |
 | 8.炖一会即可； |
 | 9.味道不错，排骨炖豆腐。 |
【排骨炖豆腐做法小贴士】
| 小贴士排骨可先焯水再炒； 直接抄的话，炖的时候出现浮沫要及时漂清。 |
