农家小炖鸡
| 这道菜，在我们蒙阴老家可以说是各种宴席当中的压轴菜，也是每个媳妇必会的一道炖菜。自家喂养的鸡 ，自家做的粉皮儿，山里采的蘑菇，小火慢慢炖它一个多小时，那滋味，给个金山都不换了。 |
【食材与调料】
| 【主料】三黄鸡1只，松蘑100g，粉皮100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜五六瓣，葱两段，花椒十粒，辣椒两个 |
【制作步骤】
 | 1.鸡一只，剁大块淖水 控干备用 |
 | 2.粉皮儿，或粉丝 掰成小块儿备用 |
 | 3.葱切大段 姜切片 蒜切粒 辣椒掰开，再准备些花椒 |
 | 4.松蘑泡开，控干水份 |
 | 5.炒锅放多一些油先把萄姜等所有调料炒一下，炒出香味盛出 |
 | 6.接着放进鸡块翻炒，炒到鸡块有点微黄，加老抽一大勺，炒匀 |
 | 7.加没过鸡块的水，大火烧开 |
 | 8.在鸡块上面放上松蘑 |
 | 9.再在松蘑上面铺上粉皮和粉丝，不要翻锅 |
 | 10.直到鸡块熟，粉丝软 放盐炒匀出锅 |
 | 11.成品 |
 | 12.成品 |
【农家小炖鸡做法小贴士】
| 粉皮儿是我们山东老家的特产，如果买不到，就用粗粉丝就可以，粗粉丝如果太硬，提前用水泡一下，再入锅。 |
