农家小炒肉
| 农家小炒肉可是湘菜的经典家常菜，香辣开胃，但是各家的做法不一定相同。我家的这道菜会选用去皮的五花肉，搭配杭椒来炒，肉质鲜嫩而不腻，青椒也不会辣得过分，绝对的米饭杀手！ |
【食材与调料】
【主料】五花肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，青椒适量，大蒜子适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.大蒜子切片，青椒去籽切滚刀片 |
 | 3.沸水中放入少许油盐，下青椒焯 |
 | 4.捞出沥干 |
 | 5.五花肉去皮切片，也可带皮，看个人喜好 |
 | 6.放酱油食盐腌20分钟 |
 | 7.热油锅爆香蒜片 |
 | 8.下肉片炒至稍熟，盛出 |
 | 9.留余油翻炒辣椒，放盐 |
 | 10.放入肉片 |
 | 11.放少许蚝油 |
 | 12.翻炒至肉片出油 |
 | 13.起锅即可 |
【农家小炒肉做法小贴士】
| 小贴士1.青椒焯水时放油可使其不易变色。 2.也可用瘦肉或带皮的五花肉炒，纯属个人喜好。 |
