红烧排骨
| 1.排骨适量大小斩断，清洗干净后冷水下锅，锅中放入姜片和花椒，大火煮开后，中火煮2分钟；2.排骨捞出用冷水洗净浮沫，沥干水份；3.葱白切段，葱叶切葱花，蒜头切成颗粒状，姜切片，干辣椒切段；4.热锅冷油爆香葱白，桂皮，生姜，八角，干辣椒和香叶，闻到香味后倒入沥干水分的排骨翻炒，煎炒至排骨两面金黄；4.倒入一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽翻炒，使排骨均匀上色；5.倒入纯净水至没过排骨，大火煮开后小火煮40分钟，倒入蒜片，加适量盐；6.大火收汁，排骨装盘，撒上葱花即可。 |
【食材与调料】
【主料】精选仔排2根 |
| 【辅料】生姜1块，桂皮1块，香叶5片，花椒数颗，八角1个，香葱3根，干辣椒4个，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺 |
【制作步骤】
| 1.1.排骨适量大小斩断，清洗干净后冷水下锅，锅中放入姜片和花椒，大火煮开后，中火煮2分钟； 2.排骨捞出用冷水洗净浮沫，沥干水份； 3.葱白切段，葱叶切葱花，蒜头切成颗粒状，姜切片，干辣椒切段； 4.热锅冷油爆香葱白，桂皮，生姜，八角，干辣椒和香叶，闻到香味后倒入沥干水分的排骨翻炒，煎炒至排骨两面金黄； 4.倒入一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽翻炒，使排骨均匀上色； 5.倒入纯净水至没过排骨，大火煮开后小火煮40分钟，倒入蒜片，加适量盐； 6.大火收汁，排骨装盘，撒上葱花即可。 | 2.2.排骨捞出用冷水洗净浮沫，沥干水份； | 3.3.葱白切段，葱叶切葱花，蒜头切成颗粒状，姜切片，干辣椒切段 | 4.4.热锅冷油爆香葱白，桂皮，生姜，八角，干辣椒和香叶，闻到香味后倒入沥干水分的排骨翻炒，煎炒至排骨两面金黄 | 5.4.倒入一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽翻炒，使排骨均匀上色； | 6.5.倒入纯净水至没过排骨，大火煮开后小火煮40分钟，倒入蒜片，加适量盐； 6.大火收汁，排骨装盘，撒上葱花即可。 |
【红烧排骨做法小贴士】
| 小贴士排骨焯水时加入生姜和花椒能更好去腥味； 由于我和老公不喜欢加糖，有喜好的可以在第4步中加入适量白砂糖； 摆盘的时候只夹出排骨就好。 |
