农家小炒肉—红遍大江南北
| 对于冠有“农家”两个字的菜，在我认为，关键就是突出原汁原味的乡土气息，所以，重点不在刀工与形状，而在于主配料的齐全。农家小炒肉，说白了其实就是精华版的尖椒炒肉，但姜、蒜、辣椒不能省，正是由于多种配料的加入，才令爆香的味道十分惹人。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g |
| 【辅料】红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末； |
 | 2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香； |
 | 3.倒入切片的五花肉； |
 | 4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜； |
 | 5.翻炒均匀，加入青红椒； |
 | 6.继续炒匀，加入剁椒； |
 | 7.加入生抽； |
 | 8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。 |
【农家小炒肉—红遍大江南北做法小贴士】
| 1.五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好； 2.尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味； 3.剁椒的用量可根据自己的口味调节； 4.剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。 |
