牛轧糖
| 特别喜欢吃台湾的牛轧糖，甜而不腻，而且不粘牙，刚好买了麦芽糖，就试着做了下，没有放黄油，也没有放果仁，虽然味道比不上台湾的，但用来解解馋还是可以的。 |
【食材与调料】
【主料】麦芽糖225g，白砂糖100g，奶粉150g |
| 【辅料】米粉适量，水40g，蛋清1个 |
【制作步骤】
 | 1.空锅，烧热后，放入米粉，小火，炒至微黄。 |
 | 2.冷却 |
 | 3.蛋白打至提起有直立小尖角，备用。 如放的时间过长会分层，在用之前再打一下，即可。 |
 | 4.麦芽糖、白砂糖、水，熬糖汁。 |
 | 5.中小火，熬至滴一滴糖汁到冷水中立即变成硬的糖块即可。 |
 | 6.蛋白倒入糖汁中，用打蛋器打均。 |
 | 7.加入奶粉，用木勺拌匀。 |
 | 8.倒在撒了米粉的案板上 |
 | 9.用擀面杖压成块 擀面杖也要抹米粉，或者抹油也可以、 |
 | 10.切成小块，装盘。 |
【牛轧糖做法小贴士】
| 小贴士熬糖汁一定要熬到滴一滴到冷水中立即变成硬的糖块。 |
