牛肉锅贴
| 锅贴以色泽黄焦，皮薄馅大为上佳，外焦里嫩，咬一口又酥又鲜。锅贴可以包好的的馅料，可以包肉的或者素的，煎一下味道不一样啊，很美味的。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g，牛肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，猪肥肉适量，老抽适量，料酒适量，香油适量，白糖适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，鸡蛋1个，葱头适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加开水搅拌，再加入凉水一起和成面团，就是3分之二烫面，再揉搓至纯滑，即为汤面皮。 |
| 2.将牛肉去筋膜并剁成泥，取猪肥膘肉剁成米状；姜、葱均剁碎，加入老抽，淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油 ，花生油，胡椒粉搅拌，加鸡蛋一个，加葱头，葱头剁成米状，不要挤出水分，这样不用加太多水了，搅拌成馅。 |
| 3.面团揉至光滑，切成大小一样的剂子，用擀面杖擀成中间略厚、边缘稍薄的皮子， |
| 4.放入馅料， |
| 5.我喜欢包成这样，感觉这样包的馅心多，还能包住汤水 |
| 6.锅贴包好了 |
| 7.把锅贴摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，然后加水淀粉（水加少许淀粉）至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底部金黄，大约8分钟， |
| 8.香香的锅贴，趁热吃哦 |
【牛肉锅贴做法小贴士】
| 面粉加开水搅拌，再加入凉水一起和成面团，就是3分之二烫面，再揉搓至纯滑，即为汤面皮。汤面皮做出来皮比较软和好吃。 |