牛奶土司
| 最近在网上淘了一种来自俄罗斯进口面包粉，看了评价后感觉还行，又仔细询问了店老板，决定先购买了一包（2ＫＧ）回来试试。打开纸袋，面粉确如店家所说较黑略粗，先做一个土司再说。按我之前的配方和方法用面包机揉面，加入黄油揉至光滑后，期待它的美丽簿膜，却彻底失望，面团完全无筋膜散散的；没有办法，只能任其一发了。取出整形时，却发现面团虽不出膜却非常有韧性好操作，顺利进模具入烤箱发酵时，就又遇到了问题；当正常50分钟的发酵时间结束了，可我的土司面才，就发到土司盒的一小半，无法烘烤，只得又继续延长时间了，结果又陆续加了近2个小时，终于发至8分满了（此时我又非常担心发酵时间过长，会不会发酵过头了），怀着忐忑不安的心情，小心地刷着蛋液，送入烤箱烘烤，当漫长的40分钟结束后，我立即端出模具，心顿时凉了一大截啊，土司颜色不错，可高度仅跟模具一般高啊；想着放弃的时候，想想还是掰开看一看吧，哇：好多好长的拉丝啊，掰不开啊！太出乎我意料了，真叫有心插花花不开，无心插柳柳成荫啊！赶紧尝尝味道吧，就二个字：香软，悄悄地告诉你，到第三天，还是一样的松软哟！再次验证：面团是否出簿膜，跟面团是否可拉丝完全不成正比呢~~~ |
【食材与调料】
【主料】黄油20g，鸡蛋25g，食盐3g，酵母3g，白糖25g，牛奶145g，高筋面粉250g |
| 【辅料】全蛋液少许 |
【制作步骤】
 | 1.将主料除黄油以外的村料，全部放入面包机 |
 | 2.启动一个揉面程序，加入软化的黄油 |
 | 3.揉到光滑 |
 | 4.启动酸奶程序，发酵至2.5倍大 |
 | 5.取出面团排气后，分割三等份，搓圆盖膜松驰15分钟 |
 | 6.取一面团擀成长圆形 |
 | 7.叠被子排气 |
 | 8.自上向下卷起 |
 | 9.依次做好其它二个面团卷，盖膜松驰10分钟 |
 | 10.取一面团卷，擀成长条形 |
 | 11.自上向下卷起 |
 | 12.放入模具盒 |
 | 13.送入烤箱，启动发酵功能 |
 | 14.发至8分满时，取出刷全蛋液 |
 | 15.送入预热好的烤箱下层：175度上下火，烤40分钟 |
 | 16.表面上色后，立即加盖锡纸 |
 | 17.时间到 |
 | 18.取出土司，迅速脱模 |
【牛奶土司做法小贴士】
| 小贴士1、天热用面包机揉面过程中，中途需开盖以减少面团过湿 2、此款面粉为俄罗斯进口高粉很陌生，加入黄油揉面后，完全不出膜；如果在意出膜的亲，慎考虑 3、面团发酵时间，比国内面粉时间长近一倍却不影响发酵质量 4、烘烤温度和时间，需自己把握 |
