纽扣蛋糕卷
| 超简单的蛋糕卷，就算你是新手也能轻松完成，非常柔软，不断裂. |
【食材与调料】
【主料】低粉44g，玉米淀粉20g，鸡蛋4个，玉米油54g，柠檬汁54g，白糖71g，加入蛋白中柠檬汁适量 |
| 【辅料】动物淡奶油130g，糖粉13g，装饰用纽扣巧克力适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白和蛋黄分开，分别放在2个无油无水的大盆里。其他各种材料称好，备用. |
 | 2.蛋黄+玉米油+柠檬汁用手动搅拌器稍微打散. |
 | 3.筛入面粉. |
 | 4.用手动搅拌器轻快搅匀，蛋黄糊就做好了，放一旁备用. |
 | 5.蛋白里加些柠檬汁，不加也行. |
 | 6.电动打蛋器打至粗泡。 |
 | 7.一次性倒入白砂糖. |
 | 8.电动打蛋器高速打至湿性偏干，提前打蛋器有个小弯钩即可。接着烤箱预热170度。 |
 | 9.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，用橡皮刮刀切拌均匀.再倒入剩下的蛋白霜里切拌匀，面糊就做好了。 |
 | 10.倒入烤盘里，用力震一下，把气泡排出，入烤箱170度15分钟。 |
 | 11.用牙签捅下，没有蛋糕粘着就可取出，马上从大约20CM高处落下，把蛋糕里的热气排出，这样蛋糕会更松软，上面再虚盖一张油纸放凉. |
 | 12.动物淡奶油+糖粉垫冰块打至8分发。 |
 | 13.淡奶油涂在蛋糕卷上，最外层撒一行红豆。（这个可以根据自己口味调整），用擀面杖辅助，把蛋糕卷起. |
 | 14.用油纸把卷好的蛋糕卷，包好，两头拧紧，放冰箱冷冻半小时，取出. |
 | 15.把装饰用巧克力用一些融化的白巧克力固定在蛋糕卷上，纽扣蛋糕卷就做好了. |
【纽扣蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士柠檬汁可以用新的柠檬汁8克+水46克，蛋白放冰箱冷冻一会，最外边结一些冰即可，蛋白不用打到干性，有个小弯钩就行。 |
