柠香戚风蛋糕
| 柠香戚风跟原味戚风做法相似，只是加了柠檬皮屑，味道立刻提升一个档次，淡淡的柠香，清新，可口。这个蛋糕是带给蒙蒙家小朋友的，我没有切开。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉80g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】玉米油30g，清水60ml，绵白糖60g，炼乳10g，柠檬1个 |
【制作步骤】
 | 1.先准备所有材料。 |
 | 2.柠檬用盐搓洗干净， 用擦丝器擦下一层表面皮屑备用。 |
 | 3.鸡蛋把蛋白蛋黄分开。 |
 | 4.蛋白内，分三次加入糖打至湿性发泡。 |
 | 5.蛋黄+油+清水+炼乳，打匀。 |
 | 6.筛入低粉，拌成蛋黄糊，加入柠檬皮屑，拌匀。 |
 | 7.取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀。 |
 | 8.然后将7到入剩余的2/3蛋白中拌匀。 |
 | 9.倒入模具内。 |
 | 10.烤箱提前预热150度，中层，上下火40分钟。 晾凉倒扣脱模 |
【柠香戚风蛋糕做法小贴士】
| 1、注意翻拌的手法，要不使蛋白消泡。 2、如果中途上色过重，加盖锡纸。 |
