酿豆腐
| 酿豆腐，又称客家酿豆腐，客家地区的名菜之一，该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，老少皆宜，广受欢迎。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉馅250g，豆腐500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生粉适量，蛋清适量 |
【制作步骤】
 | 1.把买回来的豆腐用盐水泡10分左右，再用刀把豆腐切小块,用小刀在上面挖空,不要太深,会碎裂。 |
 | 2.把猪肉馅放入料酒，生抽，盐，蛋清，生粉拌均匀。 |
 | 3.再把肉放入豆腐里。 |
 | 4.锅内放入油，先煎带肉的那一面。 |
 | 5.煎好后，翻一面，再煎。 |
 | 6.豆腐煎好后，倒入水，放入盐，生抽，再煮一下。待汤收汁即可。 |
【酿豆腐做法小贴士】
| 将豆腐放入淡盐水中浸泡既可以去除豆腥味，也可使豆腐不易破碎。 |
