南瓜椰蓉抹茶酥
| 今天做的这道点心， 也有两个原因： 一是上次拿回来的南瓜没用完， 再继续拿南瓜说事， 换个方法用它做馅料，做出美味南瓜椰蓉抹茶酥； 二是刚好还在万圣节， 让我们继续感受节日的气氛， 让美味延续... |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉320g，猪油120g，糖80g，水100ml，抹茶粉8g，南瓜泥250g，椰蓉200g，黄油50g，奶粉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.先和油皮：将糖放在水里溶化，再加入低筋面粉和猪油； （低筋面粉200g，猪油60g，糖30g，水100ml） |
 | 2.将所有混合揉好； |
 | 3.再和油酥： 将所有油酥材料混合;（低筋面粉120g， 猪油60g，抹茶粉8g） |
 | 4.将所有混合揉好； |
 | 5.放入另一保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟； |
 | 6.将切好的南瓜放入微波炉中高火转六分钟， 趁热用勺将南瓜压成泥， 在南瓜泥中加入椰蓉200g， 白糖50g， 奶粉50g和融化的黄油50g； |
 | 7.搅拌均匀， 成南瓜椰蓉馅料备用； |
 | 8.分割称量：将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来, 各分成12小份； |
 | 9.将油皮擀成圆形， 将油酥团成球状放在中心； |
 | 10.用油皮将油酥包裹起来成球状； |
 | 11.将包好的油酥球整理成长方形, 用擀面杖将面团擀成长条状； |
 | 12. 将它卷起来； |
 | 13.将横条转为竖条，将收口向上，压平； |
 | 14.再用用擀面杖将面团擀成长条状； |
 | 15.再卷起； |
 | 16. 再继续松弛十分钟； |
 | 17. 用刀从中间切开，切口朝下把他们都直立起来， |
 | 18.再用掌心压缩, 始终保持切口朝下， 用擀面杖擀成圆形; |
 | 19.包入馅料； |
 | 20. 整理好放入烤箱， 中层， 180度， 25分钟。 |
【南瓜椰蓉抹茶酥做法小贴士】
| 小贴士： 1. 油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟； 2. 油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅； 3. 折酥皮的方法：先擀成长条后卷起， 然后旋转90度， 将刚才的收口向上， 再擀成长条， 再卷起，再松弛十分钟； 4. 从中间截断， 你可以发觉一圈一圈很明显， 要注意切口朝下擀成圆片， 再包入馅料； 5. 由于我用的是南瓜泥， 水分比较大， 可以多加椰蓉， 那样定型更好； 也可以用吉士粉代贴奶粉， 味道也会很不错。 |
