南瓜脆底面包卷
| 特别喜欢南瓜金黄的颜色，对眼睛和嘴巴都是一种享受。烤盘8寸，面粉量在300—350克之间都可以。其实我就是想做普通的小餐包，后来临时决定弄个脆底的，自己做面包，怎么摆弄都可以，随自己喜好喽~~【中种面团】面包粉200克，南瓜泥70克，温水65克，酵母粉4克。【主面团】面包粉100克，奶粉10克，盐2克，白砂糖30克，黄油30克，全蛋液50克，温水25克。 |
【食材与调料】
【主料】面包粉4克 |
| 【辅料】面包粉100克，奶粉10克，盐2克，白砂糖30克，黄油30克，全蛋液50克，温水25克 |
【制作步骤】
 | 1.面包粉200克，南瓜泥70克，温水65克，酵母粉4克，放到容器内揉均匀，盖盖、放入冰箱冷藏发酵一夜，发酵至原来的2倍大 |
 | 2.次日取出中种面团回温片刻，撕碎后放入不锈钢碗内，加入主面团中除黄油以外的其他材料 |
 | 3.厨师机一档搅拌至无干粉，转2档搅拌至面筋扩展，加入软化的黄油 |
 | 4.转3档搅拌5分钟，至可拉出光滑的薄膜 |
 | 5.将面团取出收圆，盖保鲜膜松弛30分钟左右 |
 | 6.分割成8等份，盖保鲜膜再松弛15分钟 |
 | 7.取一份松弛好的面团，按扁擀成长椭圆形 |
 | 8.翻面后卷起来 |
 | 9.所有面团都卷好，取一份，从中间切开 |
 | 10.低筋面粉10克，白砂糖5克，白芝麻5克混合均匀，将烤盘用植物油涂抹一遍，然后将面团切面朝下蘸一下水、再在面粉芝麻的混合物中蘸一下 |
 | 11.摆入烤盘，中间留出一定距离 |
 | 12.盖保鲜膜发酵至原来的2倍大，将蜂蜜和水用1:1的比例混合，刷在面包坯上，撒白芝麻 |
 | 13.放入预热好的烤箱中层，上管165度、下管170度，烘烤22分钟，出炉后趁热再刷一层蜂蜜水 |
【南瓜脆底面包卷做法小贴士】
| 小贴士南瓜品种不同含水量也不一样，后面再加水的话要注意用量。 主面团中的液体量要灵活掌握。 |
