奶油水果蛋白饼
| 近一个世纪以来，但凡正宗的新西兰盛筵或热闹的家庭聚餐就绝对少不了“她”的身影——厚厚地裱着香浓诱人的鲜奶油、满满地缀以奇异果或各色时令莓果的奶油水果蛋白饼，这道经典的新西兰甜点早已成为当仁不让的宴会主角。外皮酥脆、内陷松软的经典蛋白酥与美味水果巧妙地融于一体，是深受欢迎的新西兰人气美食。 |
【食材与调料】
| 【主料】玉米淀粉15g，蛋白2个，幼砂糖100g |
| 【辅料】柠檬汁少许，芒果适量，奇异果适量，石榴适量，淡奶油适量，白砂糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需食材 |
 | 2.分离蛋清 |
 | 3.滴少许柠檬汁到蛋清里 |
 | 4.将蛋清打发至粗泡后分三次将幼砂糖加入 |
 | 5.打发至拉起蛋白糊呈尖角状即可 |
 | 6.加入玉米淀粉 |
 | 7.用刮刀以由下往上的手法切拌均匀 |
 | 8.将拌好的蛋白糊装入裱花袋中，在铺好锡纸的烤盘上挤出一个圆形底 |
 | 9.再在圆形边上挤上一圈 |
 | 10.送入烤箱，中层，150度，1小时 |
 | 11.淡奶油加少许砂糖，打发至十分发 |
 | 12.将打发好的淡奶油装入蛋白饼的中间 |
 | 13.放上自己喜欢的水果，开始食用 |
【奶油水果蛋白饼做法小贴士】
| 1、除了奇异果是必放的水果之外，其它的水果可以按自家的喜好来放。 2、此款甜品已经很甜，所以在打发淡奶油时砂糖加少许就可以了。 3、烘烤过程中表皮开裂是正常现象。 |
