戚风蛋糕
| 看到蛋糕的完美出炉，我的心也快化了，很久很久没有烤过这么漂亮的戚蛋糕了，因为是朋友订货的，所以没有时间拍成品照，遗憾啊~`~ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，白糖55g，牛奶60g，玉米油45g，玉米淀粉15g，低筋面粉65g |
| 【辅料】食盐1小撮，柠檬汁3滴 |
【制作步骤】
 | 1.蛋清、蛋黄分别装入容器中 |
 | 2.蛋黄中加入20克白糖，拌于无颗粒 |
 | 3.加入牛奶，拌均 |
 | 4.加入玉米油拌均 |
 | 5.筛入玉米淀粉和低筋面粉 |
 | 6.翻拌至无颗粒，变细滑浓稠备用 |
 | 7.蛋清中加少许食盐和柠檬汁 |
 | 8.分三次加入35克白糖 |
 | 9.打于硬性发泡 |
 | 10.取1/3蛋白糊至蛋黄糊中 |
 | 11.翻拌均匀后，回倒至蛋白糊中 |
 | 12.用刮刀快速翻拌均匀至浓稠蛋糕糊 |
 | 13.倒入8寸和4寸心型模具中，轻震几下，需出大气泡 |
 | 14.送入预热好的烤箱中下层：130度、上下火、烤50分钟 |
 | 15.转150度、再烤10分钟上色 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、装蛋清的容器需无油无水 2、拌糊时：需用上下翻拌或切拌的手法，切记不要打圈搅拌，以免生筋消泡 3、蛋白需打至硬性发泡，才能支撑住整个蛋糕的高度 4、烤制温度和时间，请视自家烤箱情况而决定 |
