大米面凉皮
| 前几天我们这里温度很好，像过夏天，做了几张凉皮来解解馋，用的大米粉所以没有面筋 |
【食材与调料】
【主料】大米粉120克，玉米淀粉40克，水320克 |
| 【辅料】黄瓜半根，绿豆芽适量，花生米适量，麻汁（麻酱）适量，生抽适量，醋适量，盐适量，辣椒油适量，蚝油适量，温水适量，玉米油适量（涂抹用），胡萝卜半根 |
【制作步骤】
 | 1.大米粉、玉米淀粉、水称好后混合均匀静置半小时 |
 | 2.趁静置的时间把黄瓜洗净切丝，绿豆芽洗净焯水，胡萝卜去皮切丝焯水，麻汁用温水调稀，加上盐、醋、生抽、蚝油等调料与麻汁调匀，花生米用干锅炒熟去皮，用擀成花生碎，炒一下花生碎备用，8寸披萨盘刷一层玉米油 |
 | 3.蒸锅烧开，把披萨盘放在蒸蓖上，用大汤勺臼一勺半面水，用前把面水搅匀，厚薄根据自己喜欢调整，晃匀披萨盘，大火蒸 |
 | 4.蒸到面皮鼓起大泡，大约3-5分钟，连同披萨盘一块过凉水冲一下凉皮，揭起放在刷了油的盘子上，根据3、4重复，这个量大约做6张凉皮，每张凉皮上都刷层油，我用的玉米油（无味），放凉后切成自己喜欢的形状 |
 | 5.放上黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、浇上调料拌匀，洒上辣椒油就可以吃了 |
【大米面凉皮做法小贴士】
| 小贴士每做一张凉皮都要在凉皮上刷一层油防止粘连，刚蒸好的凉皮一定要在凉水中过一下，不然会像粉皮 |
