奶香椰蓉包的做法,怎么做奶香椰蓉包好吃,做奶香椰蓉包需要哪些食材?-优卡食谱网

这款面包，面团中加入的淡奶油，是提升自制面包风味的一大利器！再加上牛奶，蛋液，配上香甜的椰蓉內馅，真的是想不好吃都难啊！强烈推荐哦！！以下的量能制作28*28cm的烤盘一整盘。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉450g，牛奶200g，淡奶油120g，全蛋液150g，奶粉125g，耐高糖干酵母5g，椰蓉110g，全蛋液240g，奶粉215g

【辅料】无盐黄油145g，盐14g，糖145g，盐21g，糖240g，无盐黄油260g

【制作步骤】

	1.首先准备好馅料的材料（原料中的椰蓉和标明2的部分）；
	2. 全蛋液+融化的黄油+糖+盐，搅拌均匀，然后倒入椰蓉中；
	3.用刮刀充分拌匀，然后静置3~4小时，让椰蓉充分吸收水分和香气。我是提前一晚上做好，放在冰箱冷藏过夜的；
	4.后油法将面团的材料混合，揉摔至能够轻易拉出大片薄膜的完全扩展状态；
	5.将揉好的面团放入容器中，盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵；
	6.大约1个小时后，面团发酵至原体积的两倍左右，用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵完成；
	7. 将面团取出，排气；
	8.分割成15个小面团，每份大约50g左右，滚圆后盖上保鲜膜，室温松弛15分钟；
	9.取一个松弛好的小面团，擀开成长条；
	10.将两侧向中间折起，再次稍稍擀开；
	11.抹上适量馅料；
	12.压薄底边，从上向下卷起面团，捏紧底部收口；
	13. 收口向下，将面团摆放在烤盘中，烤盘如果不是不粘的，要事先垫上烘焙油纸；
	14.放在温暖湿润的地方，进行二次发酵，发酵至原体积的1.5~2倍大小；
	15. 预热烤箱180度。预热结束后，在面团表面刷上一层蛋黄液，然后将烤盘送入烤箱，中层，上下火，170度，烘烤30分钟左右。中间如果上色过快，要加盖一层锡纸；
	16.烘烤结束后，立即出炉，用铲刀将面团转移到晾网上晾凉至室温不烫手，即可装袋密封保存。

【奶香椰蓉包做法小贴士】

小贴士1. 馅料最好是提前制作，这样既能让椰蓉充分吸收水分，也能让香味更足；
2. 这个面团很好出膜，所以很容易就能揉到完全扩展的状态。如果你觉得累，那么到扩展也是可以的，但是成品的组织肯定会有影响；
3. 基础发酵和二次发酵的时间要根据实际情况调整，注意二发不要发过头；
4. 具体的烘烤时间，根据各家烤箱的实际情况来自行调整；
5. 烘烤结束后，要立即出炉。因为面包非常软，所以最好用铲刀转移到晾网上。凉至室温不烫手就密封保存，可以尽可能地保持面包的湿润，口感会更好。