奶香曲奇
| 有些东西看似复杂，但是做多了，真的是信手拈来。比如提拉米苏，比如这个曲奇饼干。连方子都不用看，每种材料的重量都烂熟于胸了。原本朋友点名要的是“原味曲奇”，吃了后说：“这个怎么没有奶味啊，我要的是浓浓奶香味的。” 于是加入了一部分全脂奶粉，瞬间就白富美了。酥松的口感完全靠黄油打发，不放任何小苏打泡打粉等添加剂，一口咬下去奶香四溢。配上一杯红茶，perfect afternoon tea... |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉240g，全脂奶粉30g，鸡蛋1个，糖粉110g |
| 【辅料】牛奶25g，盐1/2小勺 |
【制作步骤】
 | 1.黄油软化后用电动打蛋器打至颜色稍微变浅、体积变大。 |
 | 2.加入糖粉后打发。 |
 | 3.分次加入蛋液继续用电动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 4.加入盐。 |
 | 5.加入牛奶后搅拌均匀。 |
 | 6.筛入低粉和奶粉。 |
 | 7.用刮刀用按压、推搓的方式混合。 |
 | 8.混合均匀到目视没有干面粉。 |
 | 9.装入裱花袋。 |
 | 10.挤花：先在油纸上停顿一下、然后顺时针裱挤，最后回到刚开始的地方后也要停顿一下，然后迅速提起。整个过程保持手一直在均匀发力挤出面糊。 |
 | 11.放入烤盘，180度11-12分钟。 |
【奶香曲奇做法小贴士】
| 面糊的软硬是是否能顺利裱花的关键。在第七个混合面粉和黄油部分不要随意添加牛奶调节面糊干湿度，冬天由于温度低面糊装入裱花袋后刚开始会比较难挤，可以抓捏裱花袋数下，等面糊变软后再挤。 |
