奶酪炼乳蛋糕#妙搭新
| 奶味足足，香醇而又不腻的奶酪炼乳戚风非常适合夏天，很清爽。但是味道真的是很香醇浓厚。加了炼乳和奶油奶酪不仅营养丰富而且口感是柔软细腻。做给朋友吃，个个直呼好吃，上面淋上了酸奶，味道更棒 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉35g，柠檬汁4个 |
| 【辅料】盐2g |
【制作步骤】
 | 1.将奶油奶酪室温软化。炼乳称好量 |
 | 2.将奶油奶酪，炼乳放到牛奶中，隔着热水用蛋抽搅拌，使两者完全混合。然后过滤后再使用 |
 | 3.蛋黄加入细砂糖17克，加入玉米油，搅拌至糖溶化 |
 | 4.继续搅拌均匀至比较厚重的感觉 |
 | 5.再将过滤好的奶酪液倒入蛋黄液中，搅拌均匀 |
 | 6.面粉过筛，倒入奶酪蛋黄液中，用蛋抽Z字形轻轻搅拌，至无干粉状态 |
 | 7.蛋白中加入几滴柠檬汁打发，打至大泡时加入盐打发 |
 | 8.分三次加入细砂糖40克，打到大弯钩状态时，低速打发到打发至干性发泡 |
 | 9.提起打蛋头是尖角的状态。预热烤箱，1５０度，10分钟左右 |
 | 10.取1/3之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌翻拌混合 |
 | 11.再倒回到剩下的蛋白霜中继续切拌翻拌均匀，速度要快，动作要轻，不然很容易消泡。 将面糊倒入模具后，轻轻震几下，放入预热好的烤箱，中下层，1５０度，烤６０分钟。 烤好后取出，离桌面１０0cm的地方摔一下模，震出热气，然后倒扣放凉脱模。 |
【奶酪炼乳蛋糕#妙搭新做法小贴士】
| 小贴士蛋白打发到干性发泡，蛋糕要倒扣放凉脱模，避免回缩和塌腰 |
