奶黄陷面包
奶黄馅面包自己动手更健康又美味,面包和奶黄馅自己同时动手做,赞不绝口 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉140g,鸡蛋20g,酵母3g,牛奶80g |
【辅料】黄油15g,糖20g,盐2g,芝麻10g |
【制作步骤】
1.面包材料:高筋面粉140克 鸡蛋20克 黄油15克 砂糖20克 酵母粉3克 牛奶80克 盐2克 | |
2.鸡蛋 牛奶 砂糖 盐逐一放入和面的盆中搅拌 | |
3.搅拌均匀就加入面粉,放入酵母 | |
4.先用筷子搅拌面粉,再开始用手和面 | |
5.再用手和面 | |
6.和了大约10分钟加黄油,继续和 | |
7.把和好的面团放盆里盖保鲜膜开始发酵 | |
8.接下来就可以做奶黄馅啦,奶黄馅材料:砂糖70 鸡蛋2个 牛奶100 黄油30 面粉50 奶粉15 | |
9.首先鸡蛋和砂糖放一起用筷子搅拌,要使劲打匀 | |
10.均匀后加入牛奶一起搅拌 | |
11.搅均后加入面粉和奶粉搅拌均匀 | |
12.加入黄油搅拌开就好,黄油在蒸的时候能化开的,开水上锅蒸20分钟,每蒸3到4分钟就要搅拌一次 | |
13.蒸好的奶黄馅晾凉待用 | |
14.面包面发至原来的两倍大,手指戳面不回弹,面就发好了 | |
15.发好的面分成平均的份揉成面团醒发10分钟 | |
16.醒发时一定要盖保鲜膜,发好了,看是不是又大了一点 | |
17.赶成圆形包奶黄馅,馅的多少自己定 | |
18.包好后垫油纸放烤盘,烤箱底部放两碗开水,烤箱设温度30度二次发酵30分钟 | |
19.发酵好了,表面刷蛋液撒少许芝麻点缀,预热烤箱170至180度 | |
20.预热好的烤箱170至180度,烤15至20分钟就好了 |
【奶黄陷面包做法小贴士】
小贴士奶黄馅在蒸的过程中一定要勤搅拌,不然馅就不均匀结块了,烤箱烤面包要勤观察颜色 |