木碳熏冬腊肉
| 腊味是一种特殊风味的肉质食品，尤其是到了农历春节时候，家乡的大街小巷都能闻到腊肉，腊鱼，腊鸡的香味。如今的腊味早已经走南闯北，成为大众非常喜爱的菜肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉2000g |
| 【辅料】辣椒粉适量，盐适量，花椒粉适量，孜然粉适量，糖适量，料酒适量，酱油适量，调味粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切条， |
 | 2.装盘里加入所有的调料拌匀腌一至二天入味， |
 | 3.鱼骈刺切花刀， |
 | 4.加入所有的调料腌一至二天， |
 | 5.腌入味的肉和鱼用绳子串起晾通风片， |
 | 6.晾至一周左右晾干水分， |
 | 7.备木碳火一盆， |
 | 8.撒上谷壳，铺上垫子，放上晾干的鱼和肉熏至出油， |
 | 9.途中翻面。 |
【木碳熏冬腊肉做法小贴士】
| 熏腊味的过程中不要离人，以便发生火灾。 |
