木耳花菇鸡
| 在健康的旗号下，无油版本的菜可算略胜一筹。其实有油也好，无油也罢，寻觅的是味道，够味就好。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿500g，木耳50g，花菇50g，金针菜50g |
| 【辅料】姜适量，花雕酒适量，葱 适量，生抽 适量，老抽适量，海鲜酱 适量，叉烧酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿剁成块， 木耳、花菇泡发后去蒂， 金针菜泡发后去根，切段， 葱切段，姜切片。 |
 | 2.鸡腿加入冷水中煮开 |
 | 3.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净 |
 | 4.鸡块、木耳、花菇、金针菜、葱、姜入锅 |
 | 5.加入适量水（约至食材的1/2——3/4处）。 |
 | 6.加入适量生抽 |
 | 7.加入适量老抽 |
 | 8.加入适量海鲜酱 |
 | 9.加入适量叉烧酱，翻匀后煮开；继续焖煮至食材熟软，大火收浓汤汁即可 |
【木耳花菇鸡做法小贴士】
| 金针菜即为干的黄花菜。 海鲜酱及叉烧酱内均有明显的甜味，糖不必另外添加。 不喜甜味的，少量或不要添加海鲜酱或叉烧酱。 |
