墨西哥奶酪蜜豆面包
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】,开始的时候对这面包的期待不大,当我把面包做出来的时候简直惊叹不已,好吃的程度实在太棒了,馅料里面奶酪跟蜜豆的混搭,表面上脆脆饿墨西哥酱,简直超越了我所想象的,皮酥,没软,再加上我添加了立顿的奶茶粉,吃起来淡淡的奶香,我也是醉了! |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g,低筋面粉50g,立顿奶茶粉5g,酵母3g,糖粉40g,盐3g,奶粉10g,全蛋38g,水100g,黄油28g |
【辅料】奶油奶酪100g,糖粉30g,蜜豆适量,黄油40g,糖粉40g,全蛋40g,低筋面粉40g,奶茶粉2g |
【制作步骤】
1.材料主材料准备好。 | |
2.把除了黄油以为的放进面包机。 | |
3.启动imix程序开始20分钟和面模式。 | |
4.和面模式结束以后加入软化的黄油,再启动imix和面模式20分钟至出膜即可。 | |
5.取出面团盖上保鲜膜,放在湿润处发酵两倍大即可, | |
6.判断面团有没有发酵成功可以用一直手指按下面团,没有反弹即可。 | |
7.把面团分成9份,50g一份排气。 | |
8.滚圆,盖上保鲜膜,醒发15-20分钟。 | |
9.醒发面团的时候可以制作馅料 | |
10.奶油奶酪提前室温软化,加入糖粉搅拌均匀。 | |
11.按自己喜欢的量加入蜜豆,搅拌均匀即可。 | |
12.醒发好的面团擀长。 | |
13.放入适量的奶酪蜜豆馅。 | |
14.滚圆面团,放在温暖湿润处发酵两倍大即可。 | |
15.面团二发的时候可以制作墨西哥酱料。 黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀,粉2次加入全蛋液,最后放入低粉和奶茶粉即可。 | |
16.把墨西哥酱装入裱花袋中。 | |
17.取出发酵两倍大的面团在表面上刷上全蛋液,在面上挤上酱料即可,不用挤很多,因为融化包这面团,所以在面上挤匀即可。 | |
18.最后撒上杏仁片即可。 | |
19.烤箱提前预热,175度15-20分钟即可。一进烤箱,墨西哥酱就马上融化,向下滑。 | |
20.出来了,满屋都是奶香味。 | |
21.实在太棒了 | |
22.馅料夹杂奶香味,醉了。 |
【墨西哥奶酪蜜豆面包做法小贴士】
小贴士墨西哥酱不要太多放在面上。 不是不粘的黄金烤盘要加油纸。 |