抹茶提拉米苏
| 每次买一马斯卡彭都会用不完，所以这次制作提拉米苏时只有牺牲下口感，采用君之老师方子里的用淡奶油加柠檬汁的方法来代替了，口感上也不错，不失为一个好办法。如果要原方子，建议参考君之老师的博客，他那里比较正宗一点 |
【食材与调料】
| 【主料】奶油奶酪200g，蛋清2个，鸡蛋黄3个，淡奶油200g，低筋面粉70g，白砂糖55g，吉利丁10g |
| 【辅料】咖啡酒适量，抹茶适量，柠蒙汁适量，郎姆酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.把蛋清和蛋黄分离，在二个蛋黄里加入白糖20克，用打蛋器打的色彩有点变白至膨胀为止 |
 | 2.把二个蛋清里分三次加入35克糖，打于干性发泡 |
 | 3.蛋黄倒进蛋清里 |
 | 4.拌成糊 |
 | 5.然后撒入蛋糕粉 |
 | 6.拌成面糊 |
 | 7.挤在烤盘里，挤一个圆形做底，手指饼干也挤一点 |
 | 8.用190度烤10分钟左右 |
 | 9.45克淡奶油中挤入5克柠檬汁，轻轻搅拌，淡奶油会变成固态 |
 | 10.锅里烧热水，加入60克糖，煮至沸腾 |
 | 11.一个蛋黄用打蛋器打发 |
 | 12.糖水煮沸后离火，搅打一下使之快速冷却下为，用手试一下温度和手心差不多时，加入蛋黄 |
 | 13.继续用打蛋器搅打，5-10分钟左右 |
 | 14.吉利丁用冰水泡软 |
 | 15.奶油奶酪放进盆子里 |
 | 16.加入朗姆酒 |
 | 17.用打蛋器搅打到顺滑，加入蛋黄糊 |
 | 18.再把前面的酸奶油也加入混合好 |
 | 19.150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可) |
 | 20.再加入吉利丁液 |
 | 21.加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀 |
 | 22.拌成无颗粒的液体 |
 | 23.取圆形的饼在咖啡酒里浸泡一下放在模具里 |
 | 24.倒入一半的面糊 |
 | 25.取一片手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下，放在面糊中间 |
 | 26.再倒入另一半的面糊 |
 | 27.放进冰箱里冷藏五到六个小时或者过夜 |
 | 28.等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上抹茶粉即可 |
【抹茶提拉米苏做法小贴士】
| 注：撒抹茶粉的时候，可以在蛋糕边上围一圈的厨房用纸，这样周边就很干净。 |
