抹茶巧克力慕斯
| 上周日婆婆70岁生日，全家小聚！为了表示我这做儿媳的诚意，决定亲手做一个蛋糕！不过在考虑到偶滴裱花水平一点也没见进长，也怕老人家不喜欢太多奶油油腻，思来想去还是决定做一个抹茶口味的慕斯，成功率也高些！为了增加丰富的口感下面加了层巧克力慕斯，巧克力配上抹茶，没想到口感出奇的搭！美中不足是巧克力慕斯的鱼胶粉加少了，导致下面的巧克力慕斯层成形不理想。好在成品的口感还是灰常不错滴！ |
【食材与调料】
【主料】抹茶粉5g |
| 【辅料】黑巧克力50g，牛奶250g，淡奶油300g，白砂糖80g，蛋黄1只，巧克力戚风1个，鱼胶粉9g |
【制作步骤】
 | 1.预先做好一个8寸的巧克力戚风，片成两片1.5CM的蛋糕片备用！ |
 | 2.蛋糕片切去外圈，比8寸蛋糕模小一圈！ |
 | 3.将300克淡奶油打至6分发备用！ |
 | 4.100克牛奶加热煮沸！ |
 | 5.蛋黄加入30克糖打成颜色变浅！ |
 | 6.将煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黄中，加倒边搅打！加入3泡发好的鱼胶粉溶化！ |
 | 7.巧克力隔水加热至融化！ |
 | 8.和蛋黄牛奶液混合均匀！ |
 | 9.等到凉至室温时取1/3淡奶油和上一步混合均匀，巧克力慕斯就做好了！ |
 | 10.将巧克力慕斯倒入放入一片蛋糕片的模具中，放入冰箱冷冻！ |
 | 11.抹茶粉过筛和50克糖混合！ |
 | 12.将150克牛奶煮沸！ |
 | 13.冲入抹茶粉中快速搅拌至无颗粒！加入6克泡发的鱼胶粉溶化！ |
 | 14.待抹茶牛奶冷却至室温后加入2/3的淡奶油混合均匀制成抹茶慕斯糊！ |
 | 15.将冷冻的巧克力慕斯取出，再放上一片蛋糕片！ |
 | 16.倒入抹茶慕斯糊！ |
 | 17.冷藏一夜后取出脱模，可以做表面装饰！ |
【抹茶巧克力慕斯做法小贴士】
| 小贴士淡奶油只要6至7分发就好了，打太发了反而不好！ 抹茶粉过筛后比较容易搅拌均匀！ |
