抹茶戚风杯子蛋糕
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，抹茶粉12g，油70g，牛奶90ml，低筋面粉100g |
| 【辅料】淡奶油100g，糖10g |
【制作步骤】
| 1.将5个鸡蛋蛋清蛋黄分离，放在无水无油盆中备用 | 2.蛋黄中加入糖和油，搅拌均匀 | 3.蛋黄糊中筛入抹茶粉和低筋面粉，搅拌均匀 | 4.打发蛋白，打至粗泡是加入三分之一糖，打至细密加第二次糖，打至六七分是加入剩余的糖，打到打蛋头上挂大弯勾。 | 5.取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中翻拌均匀，再加入一半，翻拌均匀。不能打圈搅拌，蛋白会消泡。烤箱165℃预热15分钟。 | 6.把翻拌好的蛋黄糊加入到剩余蛋白中，翻拌均匀，倒入模具中，在桌上轻震几下消除气泡。 | 7.放入烤箱，145℃，烤20分钟，再转160℃，10分钟，注意上色，颜色过深可以加盖铝箔纸。 | 8.出炉后倒扣晾凉，淡奶油加入糖，打发，装入裱花袋中 |
 | 9.成品图 |
【抹茶戚风杯子蛋糕做法小贴士】
| 小贴士裱花需要等蛋糕放凉后才能裱 |
