彩绘蛋糕卷的做法,怎么做彩绘蛋糕卷好吃,做彩绘蛋糕卷需要哪些食材?-优卡食谱网

九月烘焙课堂第二课的彩绘蛋糕，是我非常喜爱的一种甜点，但也是我最担心做不好的一款蛋糕。因为最初的普通蛋糕卷，我就是做了许多次才做出成功的蛋糕卷的。而这款彩绘蛋糕卷难度更大，看Q猪宝宝的教程就已经感受到那繁复的过程了。看了几遍以后，我决定动手制作，因为没有彩绘纸，我只能自己随意的涂鸦啦，烤制的彩绘图案就有些过火啦，接下来的制作还是非常顺利的，当将蛋糕糊放入烤箱以后，我才松了一口气。可是没有想到，当把蛋糕拿出来，倒扣后，表面的几个空洞让我非常的疑虑，不知为何会出现这种现象？接着下面的步骤，虽然我也担心过蛋糕体比较厚，会不会出现问题，除了奶油在卷的时候有点外溢，卷蛋糕时没有感觉有什么问题，当冷藏了半个小时从冰箱里拿出来蛋糕卷，打开油纸一看，断裂啦，好懊恼呀。真想马上就问问老师，是否是因为蛋糕体太厚的原因？

【食材与调料】

【主料】低筋面粉82g，鸡蛋4个，色拉油40ml，细砂糖65g，水50ml，抹茶粉5g，玉米淀粉2.5g

【辅料】粗砂糖10g，热水20ml，淡奶油150ml，细砂糖15g

【制作步骤】

	1.将鸡蛋分离成3个蛋白，1个蛋白，3个蛋黄，1个蛋黄（不用）。
	2.往三个蛋黄里加入35克绵砂糖，用打蛋器打至发白起泡。
	3.加入50ml的清水。
	4.加入40ml的色拉油。
	5.加入80克低筋面粉。
	6.用打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。
	7.取1大匙蛋黄面糊放入碗中，加入0.5t的低筋面粉混合。
	8.将1个蛋白打发至气泡。
	9.然后加入1小撮玉米粉。
	10.打发至硬性发泡。
	11.取三分之二的蛋白霜。
	12.放入7中的蛋黄糊中。
	13.并装入裱花袋中。
	14.混合成顺滑的蛋糕糊。
	15.在烤盘上放上吸油纸，在吸油纸上涂上一层色拉油。
	16.随意的挤出图案。
	17.放进烤箱里，170度上下火中层，烤1分钟左右，取出备用。
	18.抹茶加入约20ml热水溶解。
	19.将抹茶水加入到剩余的所有蛋黄糊中去，搅拌均匀。
	20.将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至硬性发泡后，加入剩余的玉米粉，继续打发均匀。
	21.将所有蛋白霜和绿茶蛋黄糊混合。
	22.翻拌成顺滑的蛋糕糊。
	23.将绿茶蛋糕糊倒入到刚才烤好的花纹模具中。
	24.表面抹平后，轻敲烤盘底2~3次，把空气排出。烤箱170预热2分钟后，上下火，中层，放入蛋糕盘，烤15分钟~20分钟。
	25.出炉后立即倒扣，撕去吸油纸，并立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却。
	26.把蛋糕体以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕。
	27.将20ml热水融化10克的粗砂糖，形成糖浆。将糖浆涂在蛋糕体上。
	28.50克淡奶油和15克绵砂糖混合打发。
	29.打发至硬性发泡。
	30.涂抹到蛋糕体上。
	31.将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上。
	32.取出蛋糕，切块即可食用。
	33.口感还不错哈。