抹茶戚风蛋糕
| 这款蛋糕就是在做戚风蛋糕的同时加入抹茶粉，口感自然香嫩，清清的抹茶香味，吃起来更有一番味道，可做下午茶点心，也可做为早餐，味道很好哦。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉85g，鸡蛋5个，抹茶粉5g，牛奶45g，细砂糖75g |
| 【辅料】玉米油40g，白醋5滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备所有材料：鸡蛋5个、抹茶粉5克、低筋面粉85克、牛奶45克、玉米油40克，细砂糖分别是45克和30克分开称好 |
 | 2.分离鸡蛋 |
 | 3.蛋白中加入5滴白醋 |
 | 4.用打蛋器打至起粗泡加入45克细砂糖中的1/3继续打 |
 | 5.打至蛋白的泡泡比较浓密时再加入1/3的糖 |
 | 6.再打至蛋白霜表面出现纹路时加入剩余的糖 |
 | 7.最后打至提起打蛋器时拉出小直角即可，这时把蛋白放进冰箱 |
 | 8.接下来制作蛋黄糊：30克细砂糖加入到蛋黄中 |
 | 9.用打蛋器低速成打散后加入玉米油 |
 | 10.加入牛奶切拌均匀 |
 | 11.抹茶粉和低筋面粉混合过筛入蛋黄中 |
 | 12.用橡皮刮切拌均匀成抹茶蛋黄糊 |
 | 13.在抹茶蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜切拌均匀 |
 | 14.再把抹茶蛋糕糊全部倒进剩余的蛋白霜中 |
 | 15.轻轻切拌均匀 |
 | 16.倒入8寸的模具中震荡出大气泡 |
 | 17.放进预热的烤箱中层150烤60分钟左右 |
 | 18.出炉 |
【抹茶戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士打蛋白基本上和戚风的过程一样，烤箱温度仅供参考。 |
