抹茶麻薯软欧
| 最近麻薯软欧非常流行，虽然制作过程略繁复，难度系数却不高。试吃过之后，才知道漫长的制作过程是值得的。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉210g，抹茶粉10g，糖35g，盐3.5g，鸡蛋1个，酵母3g，水110g，全麦粉50g |
| 【辅料】糯米粉80g，玉米淀粉25g，糖35g，黄油10g，牛奶120g，红豆馅儿适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料中，除黄油外全部混合，揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉，至完全出膜 |
 | 2.盖上保鲜膜，把面团放在温暖处进行第一次发酵 |
 | 3.发酵至1.5-2倍大，手指戳下去不会回缩，不会塌陷 |
 | 4.把发酵好的面团揉回原来大小，室温静置10分钟 |
 | 5.把面团分割成你想要的个数，我分成了5份，揉圆，盖上保鲜膜，室温静置15分钟 |
 | 6.接下来说说麻薯部分，我是趁第一次发酵的时候做的，辅料中除红豆外全部混合，黄油也一样，不要管它，蒸了之后会融化，放入锅内隔水蒸20分钟左右。出锅后用筷子搅拌，至黄油全部混合入面团中即可，冷却待用 |
 | 7.红豆馅儿就不多说了，大家都会煮，水高于红豆3-4cm，加入糖高压锅煮开过夜即可，出锅后沥干水份待用 |
 | 8.把面团擀开，之后戴一次性手套取麻薯，平铺在面团上 |
 | 9.放上红豆馅儿 |
 | 10.卷起，捏紧收口出 |
 | 11.整形完毕后进行第二次发酵，然后撒上干粉，烤箱预热180度 |
 | 12.用刀片割包，不要割太深，麻薯会漏，或者整形时面团厚一些，放入烤箱中下层，20分钟，注意上色 |
 | 13.非常绵软，麻薯甜糯 |
【抹茶麻薯软欧做法小贴士】
| 小贴士1.水量需自行调整，因为粉类吸水率都不一样。 2.内馅儿的红豆我是前一天晚上就煮好的，过夜就酥烂了。 3.有些配方中加入葡萄干、坚果、红豆馅儿，我觉得口感过于复杂，不会好吃到哪里，所以我只放了红豆，口感非常好。 |
