面拖梭子蟹
| 面拖蟹，有人说吃螃蟹加上“面拖”二字菜肴就变的平民化了，菜价也立马掉一半，也就这平民化的菜肴让人吃了永远不会忘掉，时不时的会想念它的味道，小时候哥哥抓了大闸蟹，爸爸就会做这面拖蟹给我们吃，哪一种鲜美现在只能永远想念，也许现在吃多了，再也没有那种刻骨铭心的滋味了。 |
【食材与调料】
【主料】梭子蟹750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红薯粉适量，鸡蛋液适量，蒜片适量，姜片适量，料酒适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.梭子蟹洗净 |
 | 2.准备红薯粉和蛋液 |
 | 3.蒜片和生姜片 |
 | 4.先把蟹剥开去除蟹腮，胃和杂质，对切开 |
 | 5.切开的部位先沾上蛋液再沾上红薯粉 |
 | 6.热锅温油，把沾上的一面放入油锅中 |
 | 7.煎炸至颜色微黄捞起 |
 | 8.余下的蛋液加入适量红薯粉和清水调均匀 |
 | 9.洗锅后加入底油，下入调料爆香 |
 | 10.加入蟹块和料酒 |
 | 11.加入开水，水要浸没食物盖上大火烧开 |
 | 12.之后打开尝试味道，加盐调味 |
 | 13.再倒入蛋液勾芡煮开后熄火 |
 | 14.盛入碗中撒上葱花即可 |
【面拖梭子蟹做法小贴士】
| 小贴士1，红薯粉不用可以用面粉代替 2，蟹块切口抹上一层面粉，可防止蟹肉的水分流失，保持蟹肉鲜嫩口感。 3，梭子蟹有海鲜中原有的咸味，盐要等最后尝试之后再加。 |
