秘制麻辣牛肉干的做法,怎么做秘制麻辣牛肉干好吃,做秘制麻辣牛肉干需要哪些食材?-优卡食谱网

精选上好的牛肉，加盐和不同的香料腌制，然后烘干，麻辣、五香、沙嗲、怪味，各种味道把喜欢吃肉的人送上了幸福的天堂。牛肉干几乎是肉类零食的精华，无论什么口味，吃进去都有肉的韧性和干香，吃起来特别来劲。牛肉干也有许多种，多数外表干燥，腌制的时候味道进了每一丝肉纤维。四川的麻辣牛肉干用很多辣椒花椒，一小块一小块地沾满了湿辣椒紧缩在真空包装里，如同原汁原味的凉菜辣牛肉，也能惹很多女孩子喜欢。

【食材与调料】

【主料】牛腱子肉1000g

【辅料】辣椒粉2茶匙，花椒粉2茶匙，盐2茶匙，料酒3茶匙，姜1个，孜然粒1茶匙，白砂糖2茶匙，鸡精1g，熟白芝麻5g，干辣椒5g，花椒2g，油200g

【制作步骤】

	1.精选上好牛肉一块，洗净沥干水分。
	2.切成均匀的粗条。
	3.冷水入锅，放入料酒姜片焯一下。
	4.撇去浮末，用温水冲洗干净，一定要用温水冲洗，用凉水的话会使肉质变紧，不容易入味。
	5.锅中入油烧热，干辣椒切段，花椒孜然粒待用。
	6.倒入牛肉条翻炒。
	7.慢慢炒干水分至焦黄捞起，大约半小时。
	8.锅中剩下多余的油倒出，留一点炒料，放入干辣椒花椒和孜然粒小火翻炒。
	9.倒入牛肉干，加盐和砂糖继续翻炒。
	10.撒上花椒粉和辣椒粉。
	11.撒上芝麻翻拌均匀。
	12.起锅放少许鸡精即可。
	13.很有嚼劲，看剧聚会必备零食，好吃到停不下来。
	14.特写。