白辣椒炒鸡翅
| 鸡翅膀上的肉相比鸡胸和大腿之类的地方的肉，更好吃一些，在我认为，那是活肉，而且还连着骨头，吃起来更有意思。这道菜更适合下酒，因为喝酒是慢慢来的，时不时的吐块小骨头，然后再抿口小酒，呵呵，想想都惬意呀！白辣椒吃起来脆生生的，咸、香、辣，是它的特点，作为一个湖南人，我是离不开这个白辣椒的了。你呢？觉得好吃吗？ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡翅中500g，白辣椒150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，姜丝适量，蒜片适量，葱花适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡翅中剁很小的块。 |
 | 2.烧开水，入鸡块，入白酒去腥味，焯一下水，捞起沥水。 |
 | 3.锅里放油烧热，入姜丝爆香，入鸡块，翻炒一下入白酒大概两汤匙，翻炒一下，然后入酱油上色。 |
 | 4.入泡洗干净的白辣椒，翻炒均匀后入鸡精，后入少许清水焖煮两三分钟，以入味。 |
 | 5.待汤汁所剩不多时，入蒜片，翻炒均匀。 |
 | 6.入葱花，翻炒均匀。 |
 | 7.出锅，上桌，香气到处乱窜，只想立马来碗米饭！ |
【白辣椒炒鸡翅做法小贴士】
| 过程里没写啥时候加盐，因为我的白辣椒很咸，如果您的白辣椒不是那么咸的话，就在第三步放盐，或者第四步也行，因为要入味；鸡肉用高度白酒焯水和炒制相当有必要，一来去腥，二来增香；蒜片后放是为了增加蒜的香味，放早了味道就没了。 |
