迷你水果月饼
| “八月十五月儿园，爷爷为我打月饼~~~~~~~” 又到一年中秋节，还记得儿时的那句歌谣。面对市场上那些不知底细琳琅满目的高档月饼，各种的防腐剂、添加剂，可怕可怕。所以，每年的中秋之前，我还是要亲手制作N多的月饼，送给朋友、送给亲人、代朋友送给关系单位（这个是有点点报酬滴）。这个迷你的小朋友真是很小巧哟，模具是去年中秋前买的，25克的小模子做出来的小月饼很适合小孩子来吃，吃一个不会感觉到多，很迷你很可爱，儿子甚是喜欢呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉220g |
| 【辅料】转化糖浆150g，色拉油50g，枧水4g |
【制作步骤】
 | 1.糖浆中加入枧水、色拉油 |
 | 2.用打蛋器搅拌均匀 |
 | 3.筛入中筋面粉 |
 | 4.用橡皮刮刀切拌成团 |
 | 5.上面盖保鲜膜室温松驰至少1小时 |
 | 6.松驰的时间，可以根据模具25克的大小分月饼馅，每个15克 |
 | 7.松驰好的月饼皮，也同样分成每个10克 |
 | 8.把月饼馅放在饼皮上 |
 | 9.用手辅助把饼皮向上推着包 |
 | 10.包好的月饼坯 |
 | 11.在面粉堆里滚一下，再拍去多余的面粉 |
 | 12.模具内也同样筛入少许面粉，把月饼坯放入 |
 | 13.在铺了锡纸的烤盘上，将月饼按压成形 |
 | 14.烤箱200度预热，先烤5分钟，让月饼表面定型 |
 | 15.这时，制作刷表面的蛋黄液，一个蛋黄加10克水，2滴植物油 |
 | 16.将月饼取出，稍凉后表面轻轻刷上蛋黄液 |
 | 17.再入烤箱，转160度15分钟，表面上色即可。 |
【迷你水果月饼做法小贴士】
| 月饼饼皮的制作，筛入面粉时用橡皮刮刀一定要采用切拌的方式，只要切拌成团即可，不可过度揉面，以免起筋。 刷表面蛋液时，一定要把毛刷子在碗边把多余的液体去掉，轻刷表面，一扫而过即可。 |
