迷你乳酪塔
| 这是【烘焙甜点】9月第1课承承妈咪的迷你乳酪塔。塔在国外是非常非常流行的一款小点心，搭配不同的馅料能让它千变万化，跟着老师也用了乳酪做内心，因为家里没有现成的花生或者杏仁之类的坚果，就将配方中的花生粉全部改成面粉，这样做出的成品一样美味无比呢。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉197g，黄油80g |
| 【辅料】糖30g，鸡蛋30g，冷水30g，奶油奶酪15g，酸奶13g，淡奶油13g，糖粉10g，鸡蛋10g，香草精适量，杨梅酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.混合低粉，鸡蛋，30克砂糖和黄油，动作要快 |
 | 2.加入冷水，快速切拌均匀，尽量不要揉面，当基本成团之后就用保鲜膜包好，送入冷藏约1小时 |
 | 3.工作台上撒面粉，将之前的塔皮擀平，用模具切下 |
 | 4.放入模具，用叉子在饼皮上扎小孔 送如烤箱175度烘焙13分钟 |
 | 5.乳酪软化后加酸奶拌匀 |
 | 6.加入淡奶油拌匀 |
 | 7.加入糖粉拌匀 |
 | 8.加入香草精拌匀 |
 | 9.加入打散的蛋液拌匀 |
 | 10.取出半熟的塔皮，每个上面放少量的乳酪液，继续烘焙18分钟 |
 | 11.每个上面挤少量的杨梅酱 |
 | 12.开吃 |
【迷你乳酪塔做法小贴士】
| 小贴士制作塔皮时速度一定要快，切忌用手揉面，是以按压的方式让面团成型，尽量保持黄油有小颗粒的存在，因为在高温烘焙的时候，未融化的黄油颗粒会使面团产生层面，形成酥皮，由于是不规则的层面，所以开酥的层面也不规则哦。 |
