蜜豆绿豆糕
| 每到暑期我会为家人做上一些绿豆糕解暑解馋，绿豆糕可以做成原味的、蜜红豆夹层的、玫瑰的等等，放冰箱冷藏以后吃起来更爽。绿豆蒸好后我喜欢趁热用勺子碾碎，细滑之后微微的小颗粒在口中更有存在感。 |
【食材与调料】
【主料】脱皮绿豆250g，绵白糖100g，饴糖100g，黄油100g |
| 【辅料】蜜豆适量 |
【制作步骤】
 | 1.脱皮绿豆泡六个小时。完全泡涨以后反复淘洗几遍控干水分。 |
 | 2.无水的豆子隔水大火蒸30分钟。 |
 | 3.打开盖子立刻闻到蒸好的豆沙的清香。 |
 | 4.趁热用勺子把豆子碾碎 |
 | 5.炒锅加热放入黄油，小火加热融化后加入白糖。 |
 | 6.白糖基本融化就放入绿豆沙翻炒，把绿豆沙炒到干松，黄油已经被豆沙完全吸收均匀。 |
 | 7.加入饴糖，绿豆沙开始抱团，翻炒均匀即可。 |
 | 8.绿豆沙放置温凉时，双手带上一次性手套把绿豆沙分份，30g一个。 |
 | 9.准备出月饼模具和蜜红豆 |
 | 10.一个绿豆沙的一半放入模具压实，放入蜜红豆压实。 |
 | 11.再放入另一半绿豆沙压实，每次压实豆沙，是为了保证夹层绿豆糕层次均匀。 |
 | 12.挤压模具并脱模，夹层蜜红豆的绿豆糕就做好了。 |
 | 13.如果想把蜜红豆做成隐藏式的，放第一层绿豆沙时，要用手指把外圈围好绿豆沙，依次放入蜜红豆和绿豆沙。 |
 | 14.这样从外观上看不到蜜红豆 |
【蜜豆绿豆糕做法小贴士】
| 小贴士1、蒸好的豆子，放到温凉用料理机打成豆泥更细腻。 2、炒制时全程小火，必须用不粘锅或不锈钢锅，以免豆沙变色。 3、模具每次都要刷些熟粉，以防粘连。 |
