迷迭香烤羊腿
突然之间,各种烤羊腿的店如雨后春笋般全部冒出来了,什么呼伦贝尔烤羊腿啦,锡林格勒烤羊腿。但是,妈妈说了外面的羊腿未必干净,还是不吃为妙。身为资深吃货的我,怎么可能忍地住呢,周末买了一个新鲜的羊腿,自己DIY。香啊,一家人吃的不亦乐乎,下周继续! |
【食材与调料】
【主料】羊腿7500g |
【辅料】葱适量,盐适量,白砂糖适量,胡椒粉适量,料酒适量,调味汁适量,迷迭香适量,罗勒叶适量,蜂蜜适量,姜适量,蒜适量 |
【制作步骤】
1.新鲜的羊腿,这个腿只留了最精华的位置,烤出来的肉那叫一个嫩啊。 | |
2.把羊腿洗干净,然后用刀划上,划深一点,这样便于腌制入味。 | |
3.准备所有的调料品,除这些之外还用到了盐、糖和黑胡椒粉。 | |
4.葱、姜、蒜洗干净之后切成片。 | |
5.先把羊腿放在一个大一点的容器内,撒入迷迭香、罗勒叶、黑胡椒粉、盐、糖充分按摩。 | |
6.然后把葱、姜、蒜放入,再倒入料酒、仙贝露调味汁,再按摩,一定要多多按摩才会入味,按摩好之后用保鲜膜把盆子密封好,放进冰箱里面,腌制24小时,时间长更好。 | |
7.这个是已经腌制好了的羊腿,串上旋转烤叉。 | |
8.两边的叉叉都要用力叉深一点,防止烤了之后羊肉缩小就会掉下来,这样就安装好啦。 | |
9.烤箱180度预热10分钟,放入羊腿,下面放一个铺了锡纸的烤盘,我没有涂油,就用羊腿自身的油来烤它,现在都提倡健康饮食吗,减少油脂的摄入量。 | |
10.180度烤2个小时,看,基本上烤熟啦,这个时候把羊腿取出来刷点蜂蜜,然后烤箱温度调到220度,再烤30分钟,这样外面就会有一层酥皮。 | |
11.出炉啦,看,香酥冒油,迷迭香和罗勒的香气,充满着异域风情的烤羊腿。 |
【迷迭香烤羊腿做法小贴士】
1、羊腿不要泡水,这样烤出来的肉香,泡了水之后就没有羊肉味啦。 2、烤制时的温度不要太高,否则外面糊掉里面还有血水。 |