门钉肉饼
| 传统美食门钉肉饼，我不敢说自己做的有多么正宗，但趁热咬一口，真的有汤汁彪出来，皮软馅香，所以，调馅时打水很重要，要用能去腥提鲜的花椒水~~~ |
【食材与调料】
【主料】面粉250g，温水160g，牛肉300g，大葱100g，花椒水100g |
| 【辅料】花生油10ml，盐2.5g，甜面酱5ml，生抽10ml，香油5ml，胡椒粉0.5g，料酒5ml |
【制作步骤】
 | 1.250克面粉中分多次加入160克温水，和成不粘手的面团，室温醒发1小时 |
 | 2.牛肉和葱姜清洗干净 |
 | 3.牛肉绞成肉馅，将花椒水一点点加入肉馅里 |
 | 4.顺一个方向搅打上劲 |
 | 5. 加入盐、生抽、甜面酱、花生油、香油、胡椒粉和料酒等调料 |
 | 6.加入剁碎的葱姜末 |
 | 7.搅拌均匀即成肉饼馅料 |
 | 8.醒好的面团拿出，揉匀后搓条，切成剂子擀压成皮 |
 | 9.包入肉馅 |
 | 10.捏褶封口，做成小包子状 |
 | 11.平底锅放少许油烧热，将肉饼封口向下放入锅中煎 |
 | 12.小火煎2分钟后，翻面再煎两分钟，即可出锅 |
【门钉肉饼做法小贴士】
| 小贴士1.牛肉馅中打入花椒水，不但起到去腥增香的作用，还能使肉饼鲜美多汁。 2.煎肉饼的时候，一定要小火慢煎，中途勤翻面，确保肉饼内外都均匀煎熟 |
