莓果塔
| 这是之前从一本甜点书上看到的配方，这次终于借着试用新烤箱的机会做了，酸甜混合的口感不会觉得腻哦~新烤箱上色均匀温差也很小，不过因为30L的容量+扁平式设计，需要对之前习惯了的烘烤条件设定来做相应的调整，嗯，这些在掌握了烤箱的脾气之后就都不是问题了~材料：塔皮：黄油60g，糖粉25g，蛋液25g，低筋面粉100g，盐1/8小勺杏仁奶油：黄油30g，细砂糖30g，蛋液30g，杏仁粉30g草莓奶油：草莓30g，淡奶油100g，糖粉10g装饰水果：草莓、蓝莓、树莓、黑加仑、红加仑适量 |
【食材与调料】
【主料】黄油60g，糖粉25g，蛋液25g，低筋面粉100g，盐1/8小勺 |
| 【辅料】淡奶油-草莓奶油100g，糖粉-草莓奶油10g，草莓-草莓奶油30g，细砂糖-杏仁奶油30g，杏仁粉-杏仁奶油30g，蛋液-杏仁奶油30g，黄油-杏仁奶油30g，草莓适量，蓝莓适量，树莓适量，黑加仑适量，红加仑适量 |
【制作步骤】
 | 1.先制作塔皮：将塔皮材料中的黄油软化后加入糖粉和盐 |
 | 2.手动搅匀 |
 | 3.然后使用电动打蛋器打发 |
 | 4.分次加入蛋液 |
 | 5.搅打均匀 |
 | 6.筛入低筋面粉 |
 | 7.拌匀成团后盖保鲜膜冷藏1小时 |
 | 8.冷藏好的面团放到案板上边按压边擀薄，最后擀成厚度约3mm的面片 |
 | 9.将面片移到塔模上放好，按压面皮使其紧贴塔模，边缘多余的面皮向内折，在侧面贴紧，最后压平 |
 | 10.并使边缘高出塔模2~3mm |
 | 11.用叉子在底部戳洞，然后装袋冷藏静置30分钟 |
 | 12.15分钟后开始预热烤箱，设定条件为饼干/蛋挞模式、180度、40分钟 |
 | 13.取出冷藏好的塔皮，在表面铺一层油纸，里面铺满豆子 |
 | 14.送入预热好的烤箱中层开始烘烤 |
 | 15.15分钟后取出油纸和豆子，继续烘烤5~10分钟 |
 | 16.出炉晾凉备用 |
 | 17.烤箱以170度开始预热，然后开始制作杏仁奶油：黄油软化后加入细砂糖打发 |
 | 18.分次加入蛋液 |
 | 19.搅打均匀 |
 | 20.加入杏仁粉 |
 | 21.继续搅打均匀 |
 | 22.将做好的杏仁奶油平铺在晾凉的塔中 |
 | 23.送入预热好的烤箱中层，烘烤约15分钟，出炉晾凉备用 |
 | 24.下面开始进行表面装饰的奶油制作：取30g草莓切碎备用 |
 | 25.向淡奶油中加入糖粉打发 |
 | 26.然后加入草莓碎 |
 | 27.拌匀后装入裱花袋中 |
 | 28.将草莓奶油呈螺旋状挤到塔中 |
 | 29.然后装饰各种水果即可 |
【莓果塔做法小贴士】
| 小贴士1. 做好的塔皮面团冷藏时间不要过久，否则在擀薄过程中，面皮容易断裂； 2. 用叉子在塔皮底部戳洞，烘烤的时候垫油纸和豆子，都是为了使其在烘烤过程中不至于中央鼓起； |
