梅菜蒸肉饼的做法,怎么做梅菜蒸肉饼好吃,做梅菜蒸肉饼需要哪些食材?-优卡食谱网

梅菜做法很多，炖肉、焖肉、煲汤、做馅料、做扣肉、或清炒都好吃，蒸成肉饼是客家人最常见的吃法，特别适合家里有老人孩子菜肴。多数客家老人认为梅菜正气，意思说不寒不湿，不燥不火，身体什么情况下都可以食用，所以也蛮受家庭煮妇（夫）欢迎的一种食材。

【食材与调料】

【主料】梅菜300g，肥瘦猪肉300g

【辅料】生粉适量，鸡粉少许，白糖少许，香油少许，干葱头5个，鱼露1汤匙

【制作步骤】

	1. 梅菜提前用大盆盛起浸泡、（咸的浸泡时间相对要长些）连续清洗几遍换水。
	2.用剪刀剪开一片片叶子，再冲洗一遍捞起挤干水分。
	3.切大粒。
	4.再剁碎（剁碎的程度自己掌握）
	5.猪肉洗净去皮剁碎，葱头去皮剁碎。
	6.剁碎的肉末、葱头末、梅菜放进盆里。加鸡粉、鱼露、香油、白糖、不停搅拌，最后加上生粉再搅拌均匀。
	7.用一个有边沿的碟子盛起，表面用勺子轻轻压平，再用筷子在饼面上戳些小孔。（受热均匀、快速熟透)
	8.锅里加水放上支架，把肉饼放上面大火蒸15-20分钟即可。