毛豆炒腊肉丁
| 秋天真是好季节，不冷不热，天高气爽，特别是很多农作物都开始收获了，趁着毛豆新鲜的时候，赶紧做点毛豆菜吃吃吧 |
【食材与调料】
| 【主料】毛豆2500g，腊肉丁200g，美人椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材集合照 |
 | 2.腊肉切丁，适量料酒腌10中左右 |
 | 3.趁腊肉腌制的时候，生姜大蒜切碎，毛豆开水涝一会，捞起后用凉水冲凉保持毛豆的碧绿，当然毛豆也可以不用开水涝，直接炒也行的，只是涝水可以油少放点，热量低点咯 |
 | 4.锅里放适量食用油，油热，倒进毛豆和腊肉，炒约1-2分钟 |
 | 5.加入切好的红辣椒，辣椒炒至断生 |
 | 6.加入适量生抽使腊肉变色，加入适量水略煮，然后加入适量盐和蔬之鲜，起锅 |
【毛豆炒腊肉丁做法小贴士】
| 1.如果腊肉很咸，先将腊肉用水浸泡几小时或者用水煮，取出少量盐 2.如果腊肉事先没有处理过，则毛豆不要用涝水，最后腊肉和毛豆一起水煮，不加盐 |
