毛豆炒鸡丁
| 毛豆中含人体必需的亚油酸和亚麻酸、食物纤维，它们可以改善便秘，有助于降低人体中甘油三酯、胆固醇和血压。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于提高大脑的记忆力和智力水平。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。5.毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。6.毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，可减肥，促进脂肪燃烧。7.对动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。毛豆一般人群均可食用，但幼儿和尿毒症患者忌食。 |
【食材与调料】
【主料】鸡脯肉200g，毛豆100g |
| 【辅料】红美人椒30g，青椒30g，生姜10g，蒜4粒，大葱1根，料酒10g，生抽10g，盐2g，白胡椒粉1g，花椒粉1g，十三香1g，淀粉2g，食用油适量，味极鲜酱油15g，白糖1g |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.先将毛豆剥皮洗净，鸡胸肉切丁腌制（放料酒10g、生抽10g、盐1g、白糖1g抓匀，再放食用油10g、淀粉2g拌匀腌制10分钟），青椒和红美人椒分别切丁，姜蒜切末，葱切碎。 |
 | 3.锅烧开水把毛豆煮熟 |
 | 4.热锅酱油放葱花姜蒜末炒香放腌好的鸡胸肉翻炒至金黄色盛出备用。 |
 | 5.另起锅放少许食用油，油六成热放葱花蒜末和红绿椒丁翻炒 |
 | 6.倒入煮熟的毛豆和炒好的鸡胸肉丁翻炒。 |
 | 7.放盐2g，味极鲜酱油15g翻炒出香味即可关火。简单又美味下饭的毛豆鸡丁做好啦！ |
【毛豆炒鸡丁做法小贴士】
| 小贴士1.新鲜的毛豆剥皮用凉水洗去豆上的白膜，开水煮熟。 2.鸡脯肉提前切好用料酒生抽盐和白胡椒粉腌一下，再抓点淀粉和食用油拌匀，炒时不干。 |
