毛豆炒鸡丁
| 毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸肉100g，毛豆150g，胡萝卜半个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，淀粉适量，蛋清适量，香油适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜去皮洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎备用。 |
 | 2.鸡胸肉切成小丁后放入碗里，加入一半的葱姜蒜和盐、生抽、蛋清拌匀后腌制十分钟。 |
 | 3.毛豆淘洗干净后放入沸水中焯熟。 |
 | 4.胡萝卜放入沸水焯熟。 |
 | 5.炒锅上火，倒入油烧热，放入剩下的葱姜蒜炒香后下鸡丁滑炒熟。 |
 | 6.放入毛豆和胡萝卜翻炒翻炒。 |
 | 7.放入少许料酒，适量盐和少许生抽翻炒均匀。 |
 | 8.用水淀粉勾芡后淋入少许香油翻炒均匀后即可出锅。 |
【毛豆炒鸡丁做法小贴士】
| 鸡胸肉本身带鲜味，此菜可不放味精或鸡精等调味品。 |
